能登で育ち、能登の農家が丹誠こめて育てたA3またはB3以上の黒毛和牛が能登牛に認定。さらにA5ランクの中でも特に品質が高いものだけが能登牛プレミアムとして認定されます。

きめが細かく、脂肪が良質のトロける食感が能登牛の特長です。脂肪に多く含まれるオレイン酸が、柔らかく舌触りが良い上質肉になる“おいしさのひみつ”とされます。